Gâteau damier au chocolat

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Un Damier extra Chocolat 🍫

Par gourmandise rien de mieux qu’un bon gros gâteau au chocolat. C’est notre premier effet damier alors il n’est pas très droit mais le goût est là ! Un excellent quatre-quarts avec le café ou chocolat du petit dej’.


Ingrédients des gâteaux (base quatre-quarts):
500g de sucre
500g de beurre
500 g de farine
10 oeufs
5 c.à.soupe de lait
3 c.à.soupe de cacao amer type Vanhouten
2 c.à.café d’arôme naturel vanille

Réalisation des gâteaux avec le kit Wilton : A l’aide d’un robot, travailler le beurre avec le sucre .Ajouter la vanille, les œufs un par un en continuant à travailler la pâte. Ajouter 3 cuil. à soupe de lait puis la farine. Diviser la pâte en deux puis incorporer à l’autre moitié le cacao amer et 2 cuil. à soupe de lait. Verser la préparation dans les 3 moules Wilton beurrés. Mettre à four 190° pendant 30 min, démouler et laisser refroidir.


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Préparation de la ganache montée  :
250g de chocolat noir de couverture 70%
250 cl de crème fleurette bien froide

Porter à frémissement 15 cl de crème puis la verser en deux fois sur le chocolat et mélanger pour obtenir une crème homogène et brillante. Ajouter le reste de crème, mélanger à nouveau puis couvrir de film alimentaire au contact et laisser au frais une nuit (ou au moins 6h). Reprendre la ganache et la fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à devenir mousseuse. C’est très rapide. La mettre dans une poche à douille et l’utiliser.

Dressage : déposer dans un plat le premier gâteau, le tartiner de ganache, poser le deuxième gâteau (différent), le tartiner à son tour, poser le troisième gâteau (identique au premier). Etaler la ganache dessus et tout autour du gâteau à 3 étages et décorer à votre goût. C’est prêt !

 

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