L’Abricot revisite la Forêt Noire

Presentation recette foret noire abricots

Le soleil de Provence dans un gâteau ! 🍑☀️

A l’occasion de la fête des pères, découvrez une revisite de la forêt noire chantilly.  Un mix Abricots/ choco dans une pâtisserie gourmande pour les papas !


Ingrédients pour les gâteaux :
180g de sucre
100g de chocolat à fondre
50g de beurre
20g de farine
20g de maïzena
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Préparation : Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro onde. Séparer les blancs de jaunes des œufs. Monter les blancs en neige ferme, ajouter 20g de sucre et continuer à battre. Dans les jaunes, ajouter les 160g de sucre restant, plus le sucre vanillé, mélanger jusqu’à blanchissement. Dans ce mélange blanchi ajouter le mélange beurre/chocolat fondu, bien incorporer. Ajouter la farine et la maïzena, mélanger encore. Enfin ajouter les blancs battus et mélanger sans les casser en soulevant la pâte. Lorsque la pâte est bien homogène, la diviser en 2. Faire cuire dans deux moules à manquer en silicone (ou dans des moules bien beurrés et farinés) de 18 à 20 cm. Commencer la cuisson à four chaud 180° pendant 10 min puis à 150 pendant 30 à 40 min, surveiller la cuisson. Démouler et laisser refroidir sur une grille


recette foret noire abricots

Ingrédients pour la garniture :
250g de mascarpone
250g d’abricots coupés en deux (dénoyautées)
50cl de crème fraîche liquide entière
4 cuillères à soupe de confiture d’abricots
2 cuillères à soupe de sucre glace
Des copeaux de chocolats maison (ou achetés en sachet vahiné)

Réaliser de la crème : Dans le bol du robot préalablement bien réfrigéré, verser la crème et le mascarpone. Monter en chantilly, en ajoutant au bout de 3/4min le sucre glace.

Pour le dressage : Couper chaque gâteau en deux. Déposer sur la première moitié du premier gâteau, une fine couche de confiture d’abricots, juste la valeur d’une cuillère à soupe. Déposer des abricots coupés en deux et recouvrir de crème. Poser la deuxième moitié du premier gâteau dessus. De nouveau, poser une fine couche de confiture d’abricots, toujours la valeur d’une cuillère à soupe. Déposer des abricots coupés en deux et recouvrir de crème. Poser la première moitié du deuxième gâteau dessus. De nouveau, poser une fine couche de confiture de cerise. Déposer des cerises coupées en deux et recouvrir de crème. Poser la deuxième moitié du deuxième gâteau.


zoom recette foret noire abricots

La décoration : Recouvrir entièrement l’assemblage avec la crème. Découper cinq ou six  abricots en quartiers pour les déposer en rond sur le dessus du gâteau. Vous pouvez y ajouter un abricot complet au centre d’une rosace en chantilly. Sur les côtés, faire adhérer des copeaux de chocolat. Pour finir, déposer au bas du gâteau des quartiers d’abricots. Mettre au frais au minimum 2 h avant de déguster.

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