Charlotte aux pêches de Vigne

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Pêches de Vigne pour une Charlotte originale !

Après une courte pause pour les vacances nous re-voilà avec une recette classique ?Eh ben… non ! Une charlotte aux pêches de vigne ou pêches sanguines pour réveiller les papilles 🍃🍑


Ingrédients :
250g de mascarpone
500g de pêches de vigne coupées en dés
50g de sucre glace
50cl de crème fleurette
1 boîte de boudoirs

Préparation : Choisir 1 ou 2 pêches les plus mûres, les écraser dans un chinois au dessus d’une petite casserole pour en extraire le jus et y ajouter 10 cm d’eau et 1 cuillère de sucre. Mettre le mélange sur le feu jusqu’à ébullition pour faire un sirop léger. Ensuite, monter la chantilly au mascarpone avec le sucre glace.

Une fois les éléments prêts, tremper les boudoirs dans le sirop et les disposer dans  un moule à charlotte chemisé avec du film plastique (pour faciliter le démoulage). Remplir le fond puis le tour du moule de boudoirs imbibés. Verser ensuite une couche de chantilly dans laquelle vous avez mélangé vos pêches en dé, alterner couche de boudoirs et couche de chantilly. Terminer par une couche de boudoirs pour fermer le moule, replier le film plastique, poser une assiette à dessert sur le moule et laisser prendre au froid une nuit ou 8h.


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Démoulage : Pour démouler la charlotte défaire le film qui couvre le fond. Déposer le moule dans un plat, le soulever et retirer le film ! Il n’y a plus qu’à décorer avec des quartiers de pêches de vigne et un peu de chantilly et le tour est joué !

(ps : Si vous préférez la charlotte aux fraises c’est ici)

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