Brioches Parisiennes

Presentation recette brioches parisiennes

Un petit coup de pouce au petit dej’!

Après Halloween et ses sucreries, on avait besoin d’un peu de moelleux au petit déjeuner ☕️💕🍞 Laissez vous tenter par nos brioches parisiennes idéales avec le café 😋


Ingrédients pour le levain :
180g de farine
85ml de lait entier tiède
20g de levure fraîche
1 oeuf

Préparation du levain : Dans un saladier , verser le lait tiède, la levure et l’œuf puis mélanger. Mettre ensuite cette préparation dans le robot et pétrir 4 ou 5 minutes. Une fois le pâton amalgamé, verser 180g de farine sur le pâton en pluie, mélanger rapidement et ne plus y toucher pendant 30 à 40 minutes. Après 30 à 40 minutes, c’est prêt : le pâton doit avoir poussé et la farine craquelé.


Recette brioches parisiennes
Ingrédients de la pâte : 

200g de farine
170g de beurre à température ambiante
100g de sucre
1/2 c.à café de sel
4 oeufs + le levain

Préparation des brioches : Verser le sucre, le sel, les œufs battus et 180g de farine sur le levain. Pétrir au moins 20 à 25 minutes. Si la pâte ne se décolle pas des bords du bol, ajoutez les 20g de farine supplémentaire en saupoudrant petit à petit . Couper le beurre en dés. Ajouter le beurre petit à petit en attendant à chaque fois qu’il soit bien incorporé à la pâte avant d’en remettre. Faire lever à température ambiante pendant 2h à 2h30 dans le saladier couvert à l’abri des courants d’air : Il faut que le pâton double de volume.

Renverser le pâton sur le plan de travail pour façonner vos brioches et les déposer dans des moules beurrés et farinés. Laisser lever environ 1 heure à température ambiante.

Dans un petit bol, mélanger un jaune d’œuf et une cuillère à café d’eau. Dorer au pinceau les brioches. Préchauffer votre four à 180°C et Enfourner pour 30 à 40 minutes selon la taille des brioches. Démouler à chaud.

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