Bûche Roulée Familiale

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La Bûche préférée de la famille ! 🍰🎄🍫

Cette année on a testé 3 bûches maison, la Trianon à retrouver ici, la glacée (bientôt en ligne 😉) et la traditionnelle chantilly – chocolat. Pas de chance pour les variations à la mode, la recette familiale reste la favorite 😍🎅🏻


BISCUIT ROULE

Ingrédients du biscuit :
120g de sucre
75g de Maïzena
30g d’amandes en poudre
25g de farine avec levure intégrée
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 torchon propre + 1 plaque à bûche

Préparation : Séparer les blancs des jaunes des œufs. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent bien, ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande. Ajouter délicatement les blancs au mélange . Sur une plaque à buche, couverte d’un papier sulfurisé beurré et fariné, étaler la génoise sur  cm d’épaisseur, mettre à four préchauffé à 180° pendant 15 min maximum. Démouler sur un torchon propre et rouler le biscuit sur lui-même en emprisonnant le torchon. Déposer sur un plat et mettre au frigo le temps de préparer la mousse .


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MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients :
200g de chocolat noir Rapunzel
5 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 tasse de café fort

Réalisation de la mousse : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige ferme. Battre les jaunes avec le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu dans les jaunes sans cesser de mélanger. Ajouter les blancs en neige très délicatement.  Mettre la mousse à prendre au froid, mais pas trop 30 min environ.

Dérouler la génoise de son torchon, l’imbiber délicatement de café avec un pinceau, garnir de mousse au chocolat et la rouler de nouveau en serrant bien le torchon. Mettre au froid au minimum 1h . Tout peut être préparé la veille sauf la chantilly.


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CHANTILLY

Ingrédients de la couverture:
25cl de crème fraiche liquide entière
2 c.à soupe de sucre glace Daddy
Cacao Van Houten
Petits sujets de décoration (ici des champignons en chocolat de la pâtisserie Béchard d’Aix en Provence)

Décoration : Dans un bol glacé battre la crème, ajoutez le sucre glace au bout de 2 min. Fouetter jusqu’à ce qu’elle se transforme en une chantilly bien ferme. Couvrir entièrement le biscuit roulé de chantilly, faire des rayures à la fourchette ou des aplats à la spatule, poudrer avec un peu de cacao amer et décorer.

Mettre au frigo 3h avant de déguster !

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