Profiteroles maison

Recette profiteroles

Choux, glace et chocolat : le trio gourmand !🍫🍦

Lech’pas la cuillère s’est équipée de LA sorbetière KitchenAid pour l’anniversaire de notre pâtissière ! 👩🏻‍🍳😎 Alors on ne pouvait pas ne pas la tester avec une délicieuse recette : les profiteroles maison 🥄👅


POUR LA GLACE VANILLE

Ingrédients (+ bol à sorbetière KitchenAid) :
300g de crème liquide à 30% montée en chantilly
160g de sucre
150g de lait
150g de crème liquide
2 c.à soupe de vanille en poudre

Réalisation de la glace : Dans une casserole, chauffer le lait et la crème avec la vanille, jusqu’à la limite de l’ébullition. Mélanger les jaunes avec le sucre, faire blanchir et ajouter le mélange lait/crème tout en mélangeant. Remettre dans la casserole, et cuire jusqu’à la nappe. Laisser refroidir la crème. Fouetter la crème en chantilly et ajouter là à la crème en mélangeant délicatement. Verser dans un bol verseur et mettre au frais une nuit. Mettre aussi le bol sorbetière au congélateur toute la nuit.

Le lendemain assembler tous les éléments et bien fixer le bol sorbetière. Mettre le kitchen aid sur 1, et mélanger pendant 10 à 15 min le temps que la glace prenne.  Ensuite, verser la glace dans un récipient hermétique au congélateur. 


Présentation recette profiteroles

POUR LES CHOUX

Ingrédients pour la pâte :
240g de farine
110g de beurre
5 oeufs
1/8 litre d’eau
1/8 litre de lait
1 c.à soupe de sucre
1 pincée de sel

Préparation de choux :Dans une casserole, mettre à fondre le beurre dans le lait,  l’eau le sucre et le sel. Quand le beurre est fondu, ajouter d’un coup la farine. Bien mélanger, la pâte doit faire un ruban. Ensuite, ajouter les œufs un à un en battant bien ! Mettre la pâte dans une poche à douille et former une vingtaine de petits choux.  Mettre au four chauffé à 180° pendant 15 à 20 min. Laisser refroidir.

POUR TOPPING : Faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir avec 20cl lait. Garnir chaque chou d’une cuillère de glace, arroser de chocolat et parsemer d’amandes grillées.

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